16.11.2009
R 296 Pot-au-feu
Après la recette de la fondue moitié-moitié, et à la demande générale, voici la recette du pot-au-feu de la « plus belle armée du monde ». Une recette secret-défense issue du Kochrezepte für die Militärküche, le Reglement 60.6 d de la Sweizerische Armee que m’a offert Charles. Attention la recette est pour 100 personnes.
En route Simone :
Fleisch ….. 20 kg
Zwiebeln ….. 2 kg
Rüebli ….. 8 kg
Lauch ….. 5 kg
Sellerie ….. 5 kg
Kabis oder Kohl ….. 8 kg
Kartoffeln ….. 20 kg
Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeer 3 Stück, Nelken 5 Stück, Wasser 50 L.
07:29 Publié dans La recette de Charles | Lien permanent | Commentaires (8) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : armée, boeuf, bouilli, pot-au-feu, potée, recette, suisse
11.04.2009
R 110 Fondue
Cette recette est la première d'une longue série intégralement pillée dans le Reglement 60.6 d de la Sweizerische Armee. Merci à Charles qui m'a offert cet ouvrage digne de Betty Bossi et qui, grâce à Internet, sera diffusé dans le monde entier. Attention : ce sont des recettes pour 100 personnes !
Greyerzer ..... 17 kg
Emmentaler ..... 5 kg
Schweizer Weisswein ..... 11 L
Zitronensaft ..... 3 dL
Knoblauch ..... 20 Zehen
Brot ..... 15 kg
Kartoffelmehl ..... ca 400 g
Pfeffer, Muskat, Paprika.
21:24 Publié dans La recette de Charles | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : armée, fondue, fromage, moitié-moitié, recette, suisse